在普洱茶市场中，几乎所有人都认为熟茶是一种非常有潜力的产品类型，与生茶相比熟茶具有更强的延缓衰老以及抗氧化能力，同时它还具有生茶所不具备的养胃护胃功效，理论上来说熟茶更容易为普通消费者所接受，但实际上令多数人不喜的渥堆味反倒成了熟茶发展道路上的一只拦路虎。
日前就有相关报告谈到了这一问题：“毛青的后续加工方式不同使得普洱茶成为熟茶或生茶:经过堆闷加快发酵（渥堆)的成为熟茶，而不经过堆闷发酵工序而完全靠自然转熟则叫生茶，早前由于熟茶在原料口感和发酵技术方面的投入不足，导致许多消费者忽略了熟茶的价值，随着普洱茶消费市场的崛起，工艺的进步、原料品质的提升、消费需求的增加，都正在推动熟茶的价值回归。”
关于熟茶发酵技术这一块，这些年也不是一丁点进步都没有，许多大企业也都在探索更先进的发酵技术，竹篮发酵、离地发酵也都在实验，其中不少技术已经应用到实际产品的生产加工上面，由这些新技术发酵而来的熟茶产品相比传统熟茶，渥堆味已经大大降低。但距离完全消除渥堆味还有很长的路要走。
如今普洱茶市场发展进入到了一个瓶颈期，几乎所有茶商都在承压。想要突破瓶颈最好的办法就是推动技术的进步，在生茶生产技术趋于成熟的情况下，熟茶却还有很大的发展空间，如何进一步提高发酵工艺，让熟茶彻底失去渥堆味是相关技术主要的攻坚方向。不论哪家茶厂能够在这一领域取得突破，必将给整个普洱茶市场带来翻天覆地的变化。作为一个写茶喝茶的人，我也由衷的希望此时能有企业站出来，带领整个市场走出这段低迷期。我也相信一定有企业能够打造出完全没有渥堆味的熟茶，只希望这一天能够提前到来。
文：天火
